Seguramente has escuchado hablar sobre los prebióticos y probióticos, o has leído en varias etiquetas nutricionales términos tales cómo kéfir, kimchi, lactobacillus, es importante conocer estos términos, sus beneficios, diferencias y en qué alimentos podemos encontrarlos.

La diferencia principal entre los probióticos y los prebióticos proviene de que unos contienen microorganismos vivos y los otros son un tipo especial de fibra alimentaria.

Probióticos

Los probióticos son microorganismos vivos que, al ingerirse en cantidades adecuadas, pueden aportar beneficios a la salud de quienes lo consumen mejorando así el funcionamiento del intestino y creando una excelente barrera de defensa que refuerza el sistema inmunológico. Se trata de bacterias o levaduras que están presentes en medicamentos, suplementos dietéticos y alimentos. Uno de los probióticos más utilizado es el Lactobacillus, el mismo es utilizado para la conservación de alimentos mediante la fermentación, como es el caso de la leche al fermentarse para producir yogur. Los mejores probióticos que puedes consumir a diario:

  • Kéfir- es la leche de vaca fermentada
  • Chucrut-  repollo o col blanca fermentada, rica en lactobacillus o las bifidobacterias. La col fermentada es rica en vitamina A, B1, B2, C y minerales como el hierro, calcio, fósforo y magnesio.
  • Otros alimentos con probióticos lo son: el yogur, sopa de miso, aceitunas y chocolate negro.

Prebióticos

Los prebióticos no son microorganismos vivos, estos son simplemente sustancias que estimulan el crecimiento de los probióticos y otras bacterias que se encuentran en nuestro organismo como constituyentes de la flora intestinal. También, los prebióticos han sido utilizados por sus efectos beneficiosos en la disminución de la diarrea, pero también del estreñimiento. Toda alimentación balanceada debe incluir prebióticos. Las dos principales fuentes de prebióticos son la inulina y la oligofructosa. Estos carbohidratos están presentes en:

  • Ajo
  • Cebolla
  • Alcachofa
  • Espárragos
  • Lentejas
  • Tomate
  • Plátano
  • Cereales Integrales
  • Melocotón

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